Harina de chontaduro, ingrediente idóneo en productos veganos
Sería un promisorio sustituto de la lecitina del huevo como elemento que permite la mezcla homogénea de ingredientes en la elaboración de alimentos, y que aporta valores nutricionales.
Café, elixir saludable
El café reúne tanto compuestos tóxicos como antioxidantes que protegen las células. En la UdeA diferentes investigaciones de los grupos Biotecnología de Alimentos (BIOALI) y Sustancias Bioactivas (GISB) le dan un punto positivo al rey de las mañanas.
Residuos agroindustriales tratados reemplazarían el azúcar
Lo que comenzó como un proyecto para producir etanol a partir de desechos del sector agrícola llevó a un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) Sede Medellín, a transformarlos en jarabes para endulzar productos alimenticios
Nobel de Química 2016 para las máquinas más pequeñas del mundo
Un diminuto ascensor, músculos artificiales y motores minúsculos son algunos de los dispositivos que han desarrollado los galardonados con el Premio Nobel de Química de este año: el francés Jean-Pierre Sauvage, el escocés Sir J. Fraser Stoddart y el holandés Bernard L. Feringa
Endulzante más saludable para preparar tortas
Este polisacárido (cadena de moléculas) producido por muchos tipos de plantas, además de disminuir las calorías de 9 a 2 por cada gramo, también ofrece beneficios en el funcionamiento del intestino y en el tratamiento del cáncer de colon.
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